Lapek Ubi Rambat Inti Kelapa

#PalmiaDIRP2024

Bahan:

• 500 gr ubi rambat
• ½ sdm garam
• 200 gr tepung tapioka
• 2 sdm Palmia Margarin Serbaguna, lelehkan
• 65 ml santan instan

Bahan Inti:

• 1 butir kelapa parut
• 100 gr gula pasir
• 150 gr gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Pelengkap: Daun pisang secukupnya, kukus agar layu

Cara Membuat: 

1. Isian inti kelapa: campur semua bahan. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian masak dengan api kecil hingga gula larut dan meresap. Angkat dan sisihkan
2. Kupas dan cuci bersih ubi rambat. Kemudian kukus dan haluskan. Biar kan dingin terlebih dahulu.
3. Setelah ubi rambat dingin, campur kan semua bahan uleni hingga semua tercampur rata
4. Ambil selembar daun pisang, ambil adonan da. Pipihkan di atas daun. Isi dengan isian kelapa,kemudian tutup inti kela dengan adonan dan bubgkus dengan daun pisang. Lakukan berulang hingga adonan habis
5. Kukus lapek hingga matang. Kemudian angkat dan sajikan.