Pempek DOS tanpa ikan

#PalmiaMargarin #MakeWonders

Bahan-bahan:

Tepung terigu serbaguna - 150 gram

1 buah palmia

Tepung sagu - 250 gram

Air - 250 ml

Telur - 2 butir

Garam - 1 sdt

Gula - 1 sdt

Merica - 1/2 sdt

Ebi kering, haluskan - 1 sdm

Bawang putih, haluskan - 3 siung

Isian Pempek Kapal Selam:

Telur, kocok lepas - 2 butir

Tambahan Pempek Adaan:

Bawang merah, iris halus - 2 siung

Bawang putih, iris halus - 2 siung

Daun bawang, iris halus - 1 batang

Cuko:

Gula merah - 200 gram

Gula pasir - 100 gram

Air asam jawa - 100 ml

Garam - 1 sdt

Air - 1 liter

Bumbu Halus untuk Cuko:

Bawang putih - 5 siung

Cabai rawit - 5 buah

Cabai merah keriting - 3 buah

Ebi - 1 sdm

Garam - 1 sdt

Pelengkap:

Timun, potong dadu kecil - secukupnya

Langkah

Dalam panci, didihkan air. Lalu masukkan garam, gula, merica, ebi, palmia dan bawang putih. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali. Kecilkan api kompor lalu masukan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan matang. Matikan api lalu diamkan hingga adonan menghangat. Setelah adonan hangat, masukan telur satu persatu dan aduk rata. Selanjutnya, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan. Bagi adonan jadi 3 bagian. Dalam panci, didihkan banyak air untuk merebus pempek.

Pempek Lenjer:

Ambil 1 bagian adonan lalu bentuk lonjong kecil memanjang. Potong-potong sepanjang 10 cm. Masukkan dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Pempek Kapal Selam:

Ambil 1 bagian adonan. Ambil sebanyak 2 sdm dari adonan tadi lalu bulatkan. Tekan bagian tengahnya hingga membentuk kantung. Tuang kocokan telur secukupnya, lalu langsung rapatkan dan tutup bagian atasnya. Masukkan dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Pempel Adaan:

Panaskan banyak minyak goreng lalu sisihkan. Ambil 1 bagian adonan lalu campur rata dengan bahan tambahannya seperti bawang merah, bawang putih, dan daun bawang iris. Bentuk jadi beberapa bulatan lalu goreng sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Cuko:

Dalam panci, didihkan semua bahan cuko (kecuali air asam jawa) dan bumbu halusnya. Matikan api. Tuang air asam jawa lalu aduk rata dan saring. Siap disajikan bersama pempek.

Penyajian:

Potong-potong pempek lenjer, kapal selam, dan adaan. Tata pempek dalam mangkuk saji. Beri potongan timun. Siram dengan cuko. Siap disajikan.