Bila Anda penikmat daging steak, Anda tentu tidak asing lagi dengan jenis daging wagyu. Wagyu adalah salah satu daging dengan rasa terbaik dan sangat populer di seluruh dunia karena kualitasnya. Ingin tau kenapa daging wagyu begitu istimewa? Simak dulu artikel berikut yuk.
Sesuai namanya, yaitu ‘wa’ artinya Jepang dan ‘gyu’ artinya sapi, wagyu adalah bagian daging sapi asal Jepang. Jadi wajar saja, sapi yang menghasilkan daging wagyu dirawat khusus oleh para peternak tradisional Jepang. Tidak seperti kebanyakan sapi lainnya, perawatan yang diberikan untuk sapi penghasil daging wagyu tidak main-main sampai-sampai disamakan seperti merawat ‘raja’.
Para sapi tersebut dirawat di tempat yang sejuk di dataran dingin pegunungan yang jauh dari keramaian dengan suhu kandang yang sangat dijaga, tidak terlalu panas atau terlalu dingin. Setiap harinya, sapi akan dimandikan lalu diberikan pijatan relaksasi atau akupuntur dan bahkan, oleh para peternak, tak jarang kandangnya pun diputar musik klasik. Semua dilakukan agar sapi tidak stres dan bisa tetap rileks.
Pakan yang diberikan untuk sapi penghasil daging wagyu pun tidak sembarangan. Selain rumput hijau segar berkualitas tinggi, para peternak juga memberikan sayuran dan buah bahkan sering dikombinasikan dengan tambahan suplemen vitamin dan kalsium untuk menambah nutrisi sehingga tubuhnya tetap sehat.
Dari semua perawatan tersebut, daging wagyu memiliki ciri khas, yaitu adanya ‘marbling’ atau titik lemak di permukaannya yang memberikan rasa juicy. Selain rasanya yang lebih lezat dan gurih, daging wagyu juga punya kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi jenis lainnya. Daging premium yang satu ini memiliki Omega-3 tiga kali lebih tinggi dan kandungan lemak tak jenuh yang mencai 50% lebih tinggi dibandingkan daging biasa. Kandungan lemak tak jenuh inilah yang memberikan rasa gurih saat dipanaskan.
Melihat cara perawatan dan kandungan nutrisinya, wajar saja bila daging wagyu dibandrol dengan harga yang tinggi. Tapi untuk acara spesial, boleh juga nih sesekali Anda menyajikan hidangan dari daging wagyu dengan resep Hamburg Steak atau Beef Steak With Black Pepper Sauce menggunakan Palmia Margarin Serbaguna. Happy cooking, Ibu Luar Biasa.
